TEXTOS: Javier Álvarez

Los expertos consideran que hay al menos cuatro destinos en Extremadura a las que debe acudir (¿una vez al año, una vez en la vida?) el amante de los mejores vinos extremeños. Son Dimarca, Don Vinito, La Vinatería y Puzzle.

DIMARCA
Polígono Industrial Las Capellanías, avenida 4.
Cáceres.
Teléfono: 927237373
Dimarca es una de las vinotecas de referencia en la región. No en vano esta empresa nació en 1993, por lo que es una de las veteranas del sector. Su propietario es Francisco Chapado, que resalta que además de la venta directa su objetivo prioritario es “dar un servicio integral” a los restaurantes, con la elaboración de las cartas de vinos y la venta de los caldos necesarios. Tiene 1.000 referencias de alrededor de 300 marcas, y aunque apenas el 10% de su catálogo es de vinos extremeños asegura que “ahora se están haciendo algunos vinos de gran calidad”. Entre ellos destaca los de Vinícola del Guadiana, Habla, Mirabel y Pagos de la Encomienda. “Ya está demostrado que tenemos condiciones para hacer vinos como los Rioja”, insiste Chapado, que anima a las bodegas de la región “a buscar la excelencia”. Sobre todo porque desde su tienda se percibe claramente que está aumentando la demanda… Pero de los vinos de más calidad. Y eso es precisamente lo que destaca de su empresa, puesto que se caracterizan, señala, “por tener vinos excepcionales, muy raros, difíciles de conseguir en Extremadura, y apostamos por esa diferencia”. Eso es lo que les lleva a buscar y a importar “vinos realmente extraños” que ahora se pueden adquirir sin salir de Cáceres.

LA VINATERÍA
Calle Martín Cansado, 9B.
Badajoz.
Teléfono: 92426211
Juan Calderón abrió en 1998 La Vinatería, una tienda de vinos ubicada en Badajoz. Recuerda que lo hizo cuando tenía casi cincuenta años, tras mucho tiempo como aficionado y después de haber alimentado la ilusión de tener un establecimiento así. Lo que les diferencia de otros negocios similares, señala, es que tienen “un gran conocimiento y capacidad para asesorar” a sus clientes. De hecho, destaca que más del 80% de sus clientes acepta sus consejos. “Y para eso es importante conocer el gusto de tus clientes”, apunta. En su catálogo hay hasta 400 referencias de caldos, y Juan Calderón resalta que siempre están “buscando cosas nuevas” para incorporarlas a su catálogo. Así, es normal que haya cambios en sus referencias y que se incluyan “vinos emergentes” y bodegas que califica de “auténticos descubrimientos”. Pero La Vinatería no es sólo una tienda de vinos. Como le gusta decir a Juan Calderón, es “un referente importante en la cultura de vino”, porque allí se imparten cursos, participan en programas de radio… Otro de sus puntos fuertes es su trabajo como distribuidores para restaurantes, “porque siendo sólo una tienda no se puede salir adelante”. Por eso ofertan a los restaurantes la elaboración de sus cartas de vino, “algo que es muy importante aunque a veces no se valore lo suficiente”. De los vinos extremeños su favorito es Basangus, de Compañía Vinícola del Guadiana. A la hora de analizar la situación del sector, cree que se cometió “un error importante” al multiplicar por diez la producción en poco tiempo, “y ahora hay problemas para dar salida al producto”. De cara al futuro, cree que las bodegas de la región deben apostar por la calidad y por incorporar buenos enólogos a sus equipos.

DON VINITO
Calle Santa Amalia, 22.
Don Benito (Badajoz).
Teléfono: 924808244
En el año 2001 abrió en Don Benito una de las vinotecas más conocidas de la región. Es Don Vinito. Su fundador es Julio Vincueira, un sevillano con familia dedicada al sector bodeguero que tras llegar a esta localidad pacense percibió que existía la demanda necesaria para poner en marcha un local como éste. Dicho y hecho, ocho años después puede presumir de un catálogo con 1.500 referencias, casi todos de gama media/alta, así como de una amplia base de datos con vinos de todo el mundo que puede conseguir en apenas 48 horas. El 30% de su catálogo es de vinos extremeños, “que han evolucionado mucho en su calidad”, asegura. De los últimos que ha probado le ha llamado la atención Huno, un Ribera del Guadiana de la bodega Pago Los Balancines. Su negocio se asienta sobre tres “patas”: la venta directa en tienda; la distribución a la hostelería; y los regalos de empresa, que ya en la última campaña sufrieron un descenso en la demanda. A los restaurantes no sólo les ofrecen sus caldos, sino que les ofertan la elaboración de completas cartas de vinos, la organización de catas dirigidas, etcétera. La situación del sector es complicada, pero Vincueira afirma que “está aumentando el consumo de vino de calidad”. También en los restaurantes, que cada vez precisan “una carta de vinos más amplia, con más referencias”. Esto ocurre porque “la gente cada vez entiende más y se aficiona al buen vino”, por lo que “las tiendas especializadas van a más”. Su tienda es un ejemplo, con un catálogo siempre en construcción y ampliación.

PUZZLE
Calle Santa Mártires, 46.
Almendralejo (Badajoz).
Teléfono: 924661129
Aunque la zona de Almendralejo es tradicionalmente productora de vino, Luis María Rubio asegura que su tienda, Puzzle, es la única especializada en la venta de este producto. Abrió sus puertas hace tres años, a finales de 2006, y se ha especializado en ofertar vinos extremeños, “aunque por la cantidad de bodegas y de marcas que hay es imposible tenerlos todos”. Aproximadamente la mitad de su catálogo, que dispone de 400 referencias, son vinos de la tierra, a lo que suman “vinos de auténtica calidad de toda España y también caldos extranjeros”. Y cada mes se incluyen en su catálogo dos o tres nuevas referencias. Rubio comenzó en este negocio por afición y porque detectó un vacío en la oferta existente en Almendralejo a la hora de encontrar vinos calidad. Pero Puzzle no es sólo una tienda de vino. Alberga, además, un club de vino en cuyas actividades participan hasta 250 personas y en el que se presentan las novedades de las bodegas extremeñas y se fomentan la cultura y el maridaje de esta bebida. Asimismo, vende todo tipo de productos relacionados con el vino y elabora cartas para los restaurantes. Y aunque, según asegura, “en Extremadura en cuanto a cultura del vino todavía estamos en pañales”, en tiendas especializadas como la suya, en los últimos tiempos ha descendido “el consumo de vino mediocre, y día a día aumenta la compra de buen vino extremeño y de vinos con propuestas diferentes”.